CAMPOBASSO – La tradizione che si sposa con l’innovazione: da questo principio ha preso forma il moderno impianto oleario che sarà inaugurato domani, 7 ottobre, a Colletorto. Un gioiello tecnologico nel quale si fondono la tradizione millenaria del nostro Molise e la tecnologia innovativa dell’azienda Pieralisi, leader nel settore in Italia, che investe il 3% del proprio fatturato annuo proprio nella ricerca.
L’azienda Timperio ha deciso di investire sul proprio territorio ancora una volta, guardando al futuro con concretezza ed esperienza: già dotata di un impianto a ciclo continuo installato nel 2004, grazie ai nuovi dispositivi e al loro elevato standard tecnologico si alzerà sensibilmente la qualità del prodotto finale.
Le olive locali, autoctone e quindi non presenti in alcuna altra parte d’Italia e del mondo, sono già inserite nel disciplinare DOP (denominazione di origine protetta).
Per il nuovo processo produttivo, l’Oleificio Timperio sarà dotato di una nuova macchina deramifogliatrice in grado di pulire nella fase pre-lavaggio le olive nella sua quasi totalità. Le olive verranno separate dalle foglie e dai rami che a loro volta seguiranno due successive fasi di smaltimento.
Lo stabilimento sarà dotato di due sistemi di frangitura: il primo consente di lavorare le olive attraverso l’antica macina di ruote di granito purissimo; il secondo – attraverso un frangitore ultima serie dotato di inverter – consentirà di stabilire la modularità di lavorazione delle olive al fine di garantire il massimo risultato possibile in termini di qualitativi.
Il processo di coalescenza delle particelle olearie sarà successivamente ottenuto all’interno di “Molinova serie oro”, il top della gamma dell’azienda Pieralisi, concepito per la lavorazione partitaria e completamente automatizzato anche per operare in continuo utilizzando l’estrattore centrifugo Scorpion 5.9.
Il nuovo decanter (questo il termine specifico) sarà montato per la prima volta in Molise ed è uno dei pochissimi utilizzato in Italia. Testato a pieno regime, con risultati strabilianti soprattutto nella precedente campagna olearia, riesce a lavorare sia a 2 fasi che a 3 fasi con un volume di acqua irrisorio rispetto alla sua mole e al suo spessore e questo permette di trattenere i polifenoli (gli antiossidanti naturali) nell’olio e dunque darne un pregio maggiore rispetto agli standard.
Il ciclo produttivo si concluderà con una macchina riempitrice in grado di coprire diversi formati a seconda delle esigenze del cliente.
Le radici della nostra terra si sposano quindi con l’innovazione, con l’ambizione di guardare al futuro con modernità e nel rispetto dell’ambiente.
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