CASTELMAURO – Grinta e determinazione per il team Vizzarri, tutto molisano, che si presenterà alla competizione “La cucina mediterranea” a Catania l’1 dicembre 2014 con piatti innovativi rigorosamente fatti con prodotti di nicchia locali.
La portata iniziale chiamata “starter” sarà a base di pesce, freschissimo, pescato nella costa molisana, abbinata a verdure di stagione come finocchi, cavolfiori bianchi, rape rosse, ottenendo un piatto molto cromatico, dall’impatto gradevole e appetibile, preparato da Vittorio Bosone Chef del Plaza di Vasto.
Seguirà il “main course” ovvero il piatto principale: sarà un filetto di maiale, come comanda la tradizione molisana, abbinato a parmigiano e caciocavallo, accompagnato da un guanciale preparato a pralina in crosta di mandorle. Il tutto sarà impreziosito da “sua maestà” il tartufo bianco fornito dalla azienda Centro Tartufi Molise di Campobasso, fresca di un recente guiness mondiale per aver scovato il tartufo bianco più grande al mondo di sempre. Questa portata sarà curata da Oscar Scarano Chef del Ristorante Gold di Castelmauro.
Infine il dessert affidato alla lady pastry Daniela Carissimo titolare della pasticceria Dolci Tentazioni di Trivento, che sfoggerà una tris di sapori molisani della tradizione, a base, tra l’altro, di castagne dell’alto Molise.
Preziosa la collaborazione, per tutte le preparazioni di Giovanni D’amore, Chef al Plaza di Vasto.
Si intendono ringraziare inoltre: il ristorante Gold di Castelmauro che ha dato l’opportunità di svolgere gli allenamenti, indispensabili per presentarsi pronti e preparati; il Frantoio Ortuso di Campobasso per aver fornito l’olio extravergine di oliva, base di tutte le pietanze; la macelleria “La vetrina della carne” di Castelmauro per le eccellenti carni locali offerte.
La voglia di vincere è tanta e, comunque vadano le cose, sarà un’esperienza formativa per un team di giovani ed un’opportunità pubblicitaria di rilievo per la nostra regione.
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